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立夏，是二十四骨气中的第七个骨气。行为夏季的序曲，绚丽着天气冉冉步入酷热阶段。跟着气温升高，东说念主体喜新厌旧加速，导致水分大批流失。俗语说，夏天常吃瓜，中药无谓握。瓜类蔬菜因其水分含量高，能起到清热解暑、祛湿补水的食疗甘休。中国营养学会保举，逐日应摄取蔬菜要达到300～500克。好多住户平素摄取蔬菜量不及，且品种单一。以广东地区为例，一些家庭在平素饮食中主要以叶类蔬菜为主，而瓜类蔬菜的摄入量则相对较少。

临床营养科主任医师陈超刚指出，瓜类与其他簇新蔬菜雷同，均含有东说念主体三“宝”，也称为三“素”，包括维生素、微量元素和纤维素，这些营养素对当代东说念主的“三高”等慢性病相等并发症的防治、减重减肥都有匡助。

合乎增多瓜类蔬菜的摄入量，既有助于清热生津，又能为躯壳提供丰富营养。因此，夏天保举常吃这三种瓜。

01

苦 瓜

夏季耐劳，胜似进补。苦瓜，别称凉瓜，是东说念主们喜欢的蔬菜之一。中医以为，苦瓜性凉，在夏天食用，爽口不浓重，风凉雀跃，有清心开胃和降火的功效。

当代营养学分析，苦瓜，富含钾，钾含量约256mg/100g，钠含量低，约2.5mg/100g，其钾/钠比值为102.4，为钾/钠比值较高的食物，有意于高血压的防治。且苦瓜中含有特等的植示寂学物资-苦瓜皂苷，后者可颐养血脂和血糖。

广东客家东说念主管待宾客必备的菜式之一是客家酿苦瓜，将瘦肉糜揉入苦瓜中一皆蒸煮，肉与苦瓜的动植物营养和滋味合二为一，口感润滑良好。

菜谱例如：苦瓜炒蛋

作念法：苦瓜洗净，去籽和白瓤，斜切薄片；炒锅热油，放入小葱炒香；放入苦瓜稍炒，放极少盐；倒入调入盐的鸡蛋液，翻炒均匀，待鸡蛋熟了即可出锅。

02

黄 瓜

黄瓜，笔名青瓜，滋味幽香爽口，是夏季的主要瓜菜之一。拍黄瓜、黄瓜汤等，是寻常匹夫家时时出现的可口的家常小菜。

黄瓜水分含量高（约96%），岂论是生吃、榨汁一经凉拌，致使行为自然面膜外敷，表里都能为躯壳和肌肤补水。黄瓜的热量低，且基本不升高血糖，也很稳妥生吃，是以糖尿病患者不错把黄瓜行为常备加餐零食。

菜谱例如：黄瓜炒木耳

作念法：蒜切碎，黄瓜洗净，削皮切片；泡发好的黑木耳，备用；炒锅热油，放入蒜炒香；放入黄瓜和黑木耳翻炒，放极少盐和生抽；出锅装盘。

03

冬 瓜

冬瓜，并不是说它是冬天进修的瓜，而是在冬瓜的名义有一层白白的“灰”，看起来就像是冬天打在地内部的霜雷同白，故而定名。尽管名为冬瓜，它却是夏季时令蔬菜，有消暑和减重双重功效。

冬瓜是平素簇新食物中水分含量（约97%）最高、平素食物中热量（12千卡/100g）最低的食物。它有很好的祛湿化热、利尿消肿等功效，因此，民众常把冬瓜称为夏季“祛湿第一瓜”。当夏季炎炎，躯壳出现头重、疲倦等潮湿重的阐明时，不妨吃冬瓜。

冬瓜的烹调口头种种，可制作成油焖冬瓜、青椒炒冬瓜、海米烧冬瓜、冬瓜排骨汤和冬瓜荷叶熬粥等一说念说念可口清新的好菜。

菜谱例如：清炒冬瓜

作念法：冬瓜去皮，切成大小一致的块状备用；葱姜切成丝大约末备用；热锅凉油，油热后放入葱姜丝煸炒出香味；接着将冬瓜块倒入锅中翻炒，炒至冬瓜块微微发黄；加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀，让瓜块充分接收调料的滋味即可。

内行简介

陈超刚

主任医师，硕士生导师

保健教员工党支部文牍，现任临床营养科主任

专科特长：营养爱护和调节；糖尿病（包括妊娠高血糖）、超重臃肿、高血脂、高尿酸（痛风）等营养调节；食量减少或营养不良的营养补充；孕期和各种东说念主群营养指点。

社会任职：中国营养学会连络三届理事（第八、九和十届）；中国营养学会社区营养与健康管束分会常委兼副秘书长及妇幼营营养会委员；广东省营养学会党支部文牍、副理事长兼营养教悔与健康促进专委会主任委员；广东省健康管束学会食物安全与营养健康分会副主委、代谢与内分泌分会常委；广东省市集监督管束局（连络三届）、广东省卫健委等组建的食物安全和营养科普内行组委员；广东省行状手艺已然中心民众营养师评审内行。

学术设置：附近国当然（面上）、广东省科技厅、中国营养学会基金等；发表论著80余篇，其中高水平论文26篇（Diabetes Care通信一篇）；参编或主编文章共20本；参与编写国度卫健委《成东说念主糖尿病食养指南》和《成东说念主臃肿食养指南》；发表科普文章（含媒体采访）千余篇（次）。曾获：羊城好医师；中国营养学会营养科学传播十大之星、营养行业先进责任者、营养科技职业团“双百内行”；广东省营养学会全民营养周连络九届凸起孝敬个东说念主等。

责编：黄睿、林栩琪

初审：刘文琴、曾悦

审核：欧阳霞

审核发布：古小红

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